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生產工藝

•   ①樟樹貢酒在釀造技術上采取了樟樹酒老作坊1700余年獨特的釀造工藝。

•   ----在原料上,樟樹貢酒采用整粒大米為原料,不經浸泡,直接拌入發酵醅中進行混蒸混吊,固體發酵。

•   ②樟樹貢酒用的是紅石條砌的窖池,和其他香型的窖池不同:

•   ----濃香型白酒強調百年泥窖、清香型白酒采用地缸,醬香型白酒用的是青石條窖。而樟樹貢酒用泥巴做副反封料,以水泥勾縫。青石、紅石材質相異,致使風味迥然不同。濃、清、醬三種香型兼而有之猶不靠。

•   ③曲子拌料與眾不同:

•  ----樟樹貢酒的糖化發酵劑大曲是用面粉、麥麩再加酒糟為原料制成的。由于獨特的釀造工藝,樟樹貢酒成為我國特香白酒花園中一支獨放異彩的奇葩。

•   ④獨特氣候條件成就釀酒歷史:

•   ----樟樹貢酒廠地處道教名山《閣皂山》山畔,贛江旁邊,樟樹自古就是釀酒的福地,被譽為中國古法白酒原生地。這里依山傍水,氣候宜人,常年溫度多在5-35℃,是個天然的微生物大氧吧,十分適合釀酒。

•  【因此樟樹貢酒是地道的樟樹產《特香型白酒》。周恒剛先生說:“整粒大米為原料,紅主條石壘酒窖;濃頭醬尾清中間,三香具備猶不靠”】

 

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